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Gehrmann: Trocknungst. Lebensmittelindustrie

In vier aufeinander aufbauenden Themenbereichen wird das gesamte Gebiet der Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie dargestellt. Als Standardwerk für die Trocknungstechnik ist dieses Fachbuch der Ratgeber für Praktiker und Studenten. Neben den Grundlagen werden für einzelne Lebensmittelgruppen spezielle Trocknungsverfahren und die entsprechenden Anlagen erläutert. Besonderes Augenmerk wird auf den Einfluss der Trocknungstechnik auf die Produktqualität als auch auf spezifische Produkteigenschaften gelegt.Aus dem Inhalt:Grundlagen der TrocknungstechnikTrocknungsverfahrenTrocknerbauartenQualität und TrocknungTrocknungsverfahren und ProdukteigenschaftenSpezielle Verfahren für bestimmte LebensmittelgruppenAnalysen und AuslegungsbeispieleTabellen, Grafiken und Stoffwerte

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DATEIGRÖSSE 8.66 MB
ISBN 9783899475173
AUTOR Dietrich Gehrmann, Günter Esper, Harald Schuchmann
DATEINAME Gehrmann: Trocknungst. Lebensmittelindustrie.pdf
VERöFFENTLICHUNGSDATUM 06/06/2020

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